Vaječný likér

Máme tu ďalšie Vianoce, radosť, láska a rodina. Hmmmmm to znie krásne, ale realita je asi takáto: ledva vymyslíme a kúpime darčeky, už nám rozvoniava kuchyňa od rôznych cukroviniek (, ktoré treba strážiť, aby niečo zostalo na 24.12.) a zrazu je tu štedý den. Karpík si dáva mliekové SPA a ja makám, aby som stihla upratať posledný organizovaný chaos.... . Rýchlo kapríka do županu z prézlí a šup na stôl. Večer príde Ježiško rozbalíme darčeky, ja vyložím nohy a som šťastná, naozaj úprimne zbožňujem Vianoce. A teraz máme pred sebou rok, aby sme sa pripravili na ďalší milovaný Vianočný maratón. Šťastné a veselé. Nech sú aj vaše Vianoce plné lásky a šťastia.

Toto je ďalšia neodmysliteľná súčasť Vianoc, ďalšia naša "stálica". A rozhodne ďalší blbuvzdorný recept, ktorý zvládne každý. Môžete použiť buď hnedý Rum, alebo biely. Rozdiel je len v tom, že hnedý je výraznejší. Čiže ak nemáte radi chuť klasického hnedého Rumu použite bieli :).  
Ak by vám nejakou náhodou zostalo trochu likéru môžete si urobiť Koláč z Vaječného likéru, recept nájdete tu.

Ingrediencie:
4 vajíčka
1 Salko
1 Kondenzované mlieko (ja dávam tak tretinu)
Rum podľa chuti (ja robí jednu fľašku z bieleho a jednu z klasického hnedého rumu)

Postup:

Nad parou vyšľaháme všetky vajíčka na pevnú penu. Odstavíme a misku s vajíčkami dáme na bok. Do vajíčok najskôr zašľaháme Salko a potom po častiach prišľahávame kondenzované mlieko. Ochutnávajte a prilievajte ho podľa chuti. Ja dávam zhruba 1/3. Nakoniec zašľaháme Rum, tiež podľa chuti :).
Podávajte s tyčinkou škorice. Efektné to bude, keď likér posypete škoricou a kardamómom

Dobrú chuť

K :)   

Tahini guličky

Tieto guličky si robievam raz za čas aj cez rok. Celkom sa mi ale hodia aj na Vianoce. Vlastne veškeré guľky obalené v kokose sa podľa mňa hodia na Vianoce. V týchto nie je cukor ani múka za to je v nich kopec opečených a podrvených orieškov, med a tahini pasta. Jéj ja mám ďalší zdravý recept do zbierky :). 
Tahini, keby ste náhodou nevedeli je sezamová pasta vyrobená z drveného sezamu a soli. Používa sa aj na prípravu Humusu

Ingrediencie:
100g podrvených orieškov (ja rada používam slnečnicové oriešky v kombinácii s mandľami  a sezamom, ale kľudne si urobte vlastnú kombináciu)
50g kokosu
30g hrozienok (pokrájaných na malé kúsky)
30g postrúhanej čokolády (nemusí byť)
2 lyžice medu
2 lyžice tahini
1 lyžička škorice
kokos na obalovanie  

Postup:

Podrvené oriešky opečieme nasucho (pozor nespáliť) a nasypeme do misky. Do misky pridáme kokos, hrozienka, postrúhanú čokoládu, med, tahini a všetko dobre spracujeme. Ak to nedrží spolu (hmotu zmačkneme spolu a skúsime tvarovať guličku, malo by to ísť veľmi ľahko) pridajte podľa chuti tahini alebo med, alebo ak je to moc mokré pridajte kokos, alebo oriešky, alebo čokoládu. Z tejto divnej hmoty vytvarujeme guličky a obalíme ich v kokose.

Skladovať ich nemusíte v chladničke.

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: Apetit

Kokosky s kolieskami z lineckého cesta a zlepené džemom/ čokoládou.

Tento rok máme ďalšiu "Vianočnú novinku", ktorá sa nám zopakuje aj budúci rok. Inšpirovala ma kamoška Julka. U nich doma sa nahrádza linecké cesto Club keksíkmi- budúci rok to určite skúsim.
Kokosky v tohtoročnom podaní sú na lineckom ceste potretom buď malinovým džemom, alebo čokoládou a pritlačené kokosovou pusinkou. Pre mňa je najlepšia verzia kyslastý malinový džem. To dokonalo osvieži sladkú kokosku.

Ingrediencie:
Pusinka:
3 bielka
100g práškového cukru
100g kokosu
1 polievková lyžica hrubej múky

Linecké cesto(V prípade nedostatku času urobte verziu "Lubka" s Club keksíkmi namiesto lineckých koliesok):
200g hladkej múky
40g práškového cukru
150g masla
1 žĺtok
pol lyžičky kardamomu (práškového) 

Ríbezľový džem

Čokoláda namiesto ríbezľového džemu:
100g čokolády
1 polievková lyžica medu
35g masla

Čokoládová poleva:
50g čokolády
25g kokosového tuku/ masla

180°C (aj pre pusinky aj pre linecké cesto)
klasický plech vystlaný papierom na pečenie

Postup:

Aby sme mali zhruba také veľké pusinky ako linecké kolieska, odporúčam na papier, na ktorý budeme striekať pusinky, obkresliť vykrajovátko na linecké kolieska niekoľko krát. Ako som to spravila ja.  

Pusinky: Plech vystelieme papierom na pečenie a trúbu zapneme na 180°C.  Bielka vyšľaháme spolu s cukrom na pevný sneh. Do snehu opatrne zamiešame kokos a hrubú múku. Penu dáme do cukrárskeho sáčku a striekame na plech. Pečieme v predohriatej trúbe zhruba 20-25minút

Linecké kolieska: Hladkú múku, spolu s cukrom, maslom, žĺtkom a kardamómom dáme do misky a spracujeme na cesto. Linecké cesto zabalíme do fólie a dáme do chladničky zhruba na 2 hodinky. 

Potom cesto vyvaľkáme na +- 3mm hrúbku a vykrajujeme kolieska, ktoré rovno dávame na pech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme v predohriatej trúbe na 180°C 10minút.   

Čokoláda namiesto ríbezľového džemu: V horúcom kúpeli rozpustíme čokoládu, med a maslo. Necháme chvíľku vychladnúť. Horúce je to príliš tekuté a nedalo by sa tým nič natrieť je to vhodné akurát na prst rovno do pusy....

Spájanie: Na vychladnuté linecké kolieska natrieme čokoládu na ňu môžme kycnúť trošku džemu do stredu ak chcete. A nechcete nemusíte dať čokoládu stačí linecké kolieska potrieť ríbezľovým džemom. Na túto vrstvu pritlačíme kokosovú pusinku a dáme stuhnúť do chladničky. 

Čokoládová poleva: V kastróliku roztopíme čokoládu spolu s kokosovým tukom/ maslom.

Dohotovenie: Vychladnuté a stuhnuté kokosky namáčame v čokoládovej poleve a dáme odkvapkať na mriežku pod ktorú si podložíme tanier. 

Dobrú chuť

K :)

Inšpirácia: kamoška Lubka+ Internet.

Brazilské srdiečka

Asi každý z nás skúša na Vianoce aj niečo nové. Tieto Brazílske srdiečka sú u nás tento rok "niečo nové". Ale určite ich nerobím posledný krát. Chutí mi na nich, že je v nich krásne cítiť korenie (škorica a klinčeky) spolu s Griotkou. Písala som, že sú bez múky? ;)

Ingrediencie:
2 bielka
2 lyžice Griotky
1 lyžička mletej škorice (nie kopcová)
1 lyžička mletých klinčekov (nie kopcová)
80g práškového cukru
250g postrúhanej tmavej čokolády (stačí ju dať do kuch. robota posekať)
250g mletých mandlí
hnedý cukor

Postup:

Mandle a čokoládu dáme do kuchynského robota a posekáme na čo najmenšie kúsky. Čokoládovú zmes dáme do misky. Primiešame škoricu, mleté klinčeky a cukor. V inej miske vyšľaháme bielka na pevnú penu a zamiešame do čokoládovej zmesi. Cesto zabalíme a dáme do chladničky aspoň na hodinku. Stuhnuté cesto vytiahneme z chladničky a vyvaľkáme medzi 2 fóliami. Ja som si vyvaľkala cestu na hrúbku zhruba 1,5cm ale aj na tenšie. To hrubšie je samozrejme po upečení mäkšie. Mne viac chutí to tenšie, ktoré je po upečení pevnejšie z hora aj z dola a stred ma síce mäkký, ale zároveň tenší ako tá hrubšia varianta. Z cesta povykrajujeme srdiečka. Srdiečka obalíme v hnedom cukre a položíme ich na plech vystlaný papierom. Srdiečka necháme na plechu do druhého dna aby vyschli. 

Druhý deň zapneme trúbu na 250°C. Srdiečka pečieme 3-5 minút podľa ich hrúbky a podľa toho ako mäkké ich chceme. Ja ich pečiem 4 minúty a sú božské. 

Dobrú chuť

K :)   

Inšpirácia: F.O.O.D, december 2014

Chocolate Truffles/Čokoládové lanýže

 
Každý rok robím na Vianoce zopár druhov sladkého bez, ktorých by naše Vianoce skrátka nemohli byť. Sú to napríklad: Labky, Trubičky s pomarančovým krémom a bielou čokoládou, Parížske orechy, a tieto Čokoládové lanýže. Na internete ich nájdete aj pod názvom Chcolate Truffles. Môžu byť obaľované v kakaovom prášku, v podrvených pistáciách, v podrvených mandliach, namáčané v čokoláde, alebo obaľované v kokose. Naozaj ich môžete obaliť v čom len chcete. Ja ich mám najradšej obaľované v kakaovom prášku. Tak isto ako existujú rôzne druhy podľa obaľovania existujú aj rôzne druhy príchutí. Základom je čokoláda, maslo a šľahačka, potom sa k tomu pridáva to niečo čo nám trochu "prifarbí" čokoládovú chuť. V mojom prípade je to Baileys. Ale vo vašom to kľudne môže byť Malibu, Cointro, Cili paprička (povaríme v šľahačke), alebo kľudne to môžete nechať iba čokoládové,je to na vás. 
Čo neskutočne zbožňujem na týchto lanížoch je ich príprava. Sú ľahučké ako facka to je jasne, ale zároveň je to snáď najšpinavšia práca- budete mať tuky hnedé od čokolády, ako nikdy predtým :). Tak krásne hnedé voňavé a sladké :)....

Ingrediencie:
70ml šľahačky
100g masla
20g hnedého cukru
200g čokolády
4 lyžice Baileys- podľa chuti
kakao na obalovanie

 

Postup:

Šľahačku, cukor a maslo dáme do kastróliku a na miernom ohni zahrievame dokým sa cukor a maslo rozpustia. Kastrólik odstavíme a nasypeme doň čokoládu, kým sa čokoláda rozpustí miešame. Na záver primiešame Baileys- postupne lejeme a ochutnávame. Hotovú masu necháme úplne vychladnúť a dáme chladničky stuhnúť. Úplne stačí hodinka, žiadne odpočinutie nie je potrebné. Do misky, alebo taniera si nasypeme kakao. A teraz začína ta skvelá časť- tvarovanie: môžte si vybrať medzi 2 spôsobmi. 1.- Použijete 2 lyžičky na tvarovanie (toto je ten "čistejší" spôsob), alebo môj obľúbený 2.- vyvaľkáte guličky medzi rukami. Nevaľkajte viac ako 10 guličiek. To už budete mať príliš teplé ruky. Každú vyvaľkanú guľku dáme do misky, alebo taniera s kakaovým práškom. Keď sa nám nahromadí viac guliek, alebo keď máme ruky už moc obalené čokoládou (oblížeme ruky až potom umyjeme) začneme s obaľovaním v kakaovom prášku. Ja pri tom používam lyžičku a malú vidličku, alebo 2 malé lyžičky. A šup s tým do pripravených pitlíčkov, alebo papierových košíčkov. 

Dobrú chuť

K :)  

Čokoládová torta s kokosovým krémom z Mascarpone

Okolo Vianoc pridávať na blog hocičo mimo Vianočných keksíkov všetkého druhu je dosť divné. Ale prečo nie. Vonku je kosa, horko ťažko vykukne slniečko, ale u nás doma rozvoniava kokos a čokoláda :). A k tomu všetkému skvelá kokosová tortička...   
Kokosová tortička je jedna z mojich obľúbených variácii tortičiek. Tento krém som už raz použila tu a opäť nesklamal. Je to jednoznačne najlepší kokosový krém, aký poznám. No a čokoládový, piškót to je klasika. Korpus som potrela kokosovým džemom, ktorý by ste mali relatívne v pohode kúpiť v potravinách s ázijskými potravinami. Ak ho nepoznáte a máte radi kokos a karamel kúpte si ho budete ho zbožňovať. Je to vlastne kombinácia kokosu s karamelom a je to neskutočne dobré. Keď mám chuť na niečo sladké natieram si ho na Club keksy. Ale ak ho nemáte, kľudne ho nahraďte lemon curd, alebo kľudne použite dobre zrelé banány zmiešane s troškou jogurtu, alebo šľahačky. Ale jogurt/ šľahačku pridávajte opatrne, aby ste to nemali moc riedke. Dúfam, že vám bude chutiť.

Ingrediencie:
Korpus:
100g čokolády
100g masla
100g krupicového cukru
5ks vajíčok
100g polohrubej múky

Krém:
400ml kokosového mlieka (1 plechovica)
100ml šľahačky
50g krupicového cukru
60ml vody
2 lyžice bieleho jogurtu (nemusí byť, je to len na odľahčenie krému) 
250g Mascarpone

Na dokončenie:
kokosový džem (nemusí byť)/ lemon curd
Malibu 

24cm formu na tortu
160°C

Postup:

Formu vo veľkosti 24cm vystelieme papierom na pečenie (spodnú časť). Trúbu zapneme na 160°C. Čokoládu spolu s maslom dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na kastról s vriacou vodou (kastról odstavíme zo sporáku) a necháme roztopiť. Rozpustenú čokoládu zamiešame, aby sa dobre spojila s maslom a zložíme z kastróla, aby pomali vychladla. V miske si vyšľaháme žĺtka spolu so zhruba polovicou cukru na penu. V inej miske vyšľaháme bielka so zbytkom cukru na pevný sneh. Bielka opatrne zamiešame do žĺtok. Miešajte opatrne, aby veľa vzduchu z pien neuniklo. Nakoniec do vajíčok zamiešame vychladnutú čokoládu a múku. Cesto dáme do pripravenej formy a zarovnáme ho. Pečieme 30 minút. 

Krém:

Šľahačku spolu s kokosovým mliekom dáme do kastróliku a zahrievame tesne pod bod varu a odstavíme. Do iného kastróliku dáme cukor a 60ml vody, postavíme na sporák a privedieme k varu- nemiešame. Varíme zhruba 8-10 minút kým sa cukor rozpustí na karamel. Ku karamelu prilejeme zhruba 200ml z kokosového mlieka a miešame kým sa karamel úplne rozpustí v kokosovom mlieku. Karamelové kokosové mlieko nalejeme do zbytku kokosového mlieka a varíme na strednom stupni za občasného miešania, kým sa krém zredukuje a úplne zhustne. Trvá to zhruba hodinku. Jeho objem sa zmenší o viac ako polovicu. Používam pri tom systém ako pri varení džemu, keď pri miešaní robím cestičky na spodku (vidieť spodok hrnca) viem, že je krém hotový. Alebo si kvapnite trochu na tanier a urobte doň cestičku. Ak sa cestička zaleje krémom, varte ďalej. 
Hustý krém necháme úplne vychladnúť. Medzitým si vyšľaháme šľahačku. V ďalšej miske vyšľaháme mascarpone. Do mascarpone zamiešame vychladnutý kokosový krém, pár lyžíc jogurtu (ak chcete- podľa chuti) a nakoniec vyšľahnú šľahačku. 
Zhotovenie:
Vychladnutý korpus prerežeme na 2 časti. Každú časť popolievame Malibu a potrieme džemom. Na spodnú časť natrieme krém a položíme naň druhý korpus. Celú tortu potrieme krémom. Ozdobiť ju môžete kokosom, alebo roztopenou čokoládou, alebo čím len chcete.

Dobrú chuť
K :)

Čokoládovo zázvorový Cheesecake

Táto kombinácia zázvoru a čokolády patrí u mňa k milovaným kombináciám, podobne ako tekvica a čokoláda, biela čokoláda a limetka, čokoláda a pomaranč, atď. Všetci poznáme tieto úžasné kombinácie a prakticky snáď každý ich miluje. Po Daim Cheesecaku som si povedala, že je na čase si spraviť jeden pre radosť. A tento naozaj nesklamal. Krásne vláčny a k tomu čokoláda a zázvor. 8D Hmmmmmmmm :). Jednoznačne môj najobľúbenejší.
Ak vám pri pečení nebude niečo jasné pozrite si článok Ako upiecť Cheesecake mohlo by vám to pomôcť. Alebo mi napíšte. Rada vám odpoviem :).

Ingrediencie:
300g zázvorových keksov
150g masla

Na náplň:
600g creame cheesu (čo to je sa dozviete v mojom článku Ako upiecť Cheesecake)
200ml kyslej smotany
250g tvarohu
100ml Cmaru/ Zákysu/ Acidka
4 vajíčka
50g krupicového cukru
250g tmavej čokolády (ja som použila 53%)
3 lyžičky sušeného zázvoru
100ml zázvorového sirupu (nemusí byť)
podľa chuti kandizovaný zázvor, ja som dala 7 a nakrájala som ich na malé kocôčky (výborný predáva Kaufland v žltých pitlíkoch)

Na povrch (Nemusí byť)
200g bielej čokolády
2-3 lyžice šľahačky
30g tmavej čokolády (53%)

Postup:

Keksíky dáme do kuchynského robotu a rozmixujeme na prášok. Maslo roztopím na miernom stupni na sporáku. 
Medzitým si spodnú časť tortovej formy 26cm vystelieme papierom na pečenie a obvod z vonku obalíme kuchynskou fóliou. Zapneme trúbu na 170°C.  Pripravíme si pekáč s vriacou vodou kam potom vložíme formu. Ak sa nám nezmestí uložíme pekáč s vodou tesne pod Cheesecake. 
Roztopené maslo nalejeme na keksíky a spracujeme. Masu povtláčame na spodok formy a dáme zatiaľ do chladničky trošku stuhnúť. 
Na náplň: 
Tvaroh spolu s pár lyžicami cmaru rozmixujeme ponorným mixérom na hladko(podľa potreby si prilievajte cmar). 
Do veľkej misky dáme Cream cheese, kyslú smotanu, rozmixovaný tvaroh, zbytok cmaru, cukor, sušený zázvor, zázvorový sirup  a rozmixujeme na hladkú hmotu. Čokoládu dáme do žiaruvzdornej misky a položíme ju na kastról s vriacou vodou. Sporák vypneme a čokoládu necháme roztopiť nad parou tak aby sa voda nedotýkala misky. Roztopenú čokoládu vyberieme z kastrólu a miešame aby vychladla, potom ju nalejeme do mliečnej zmesi a ručným šľahačom spracujeme. Ochutnáme a podľa chuti, alebo potreby prilejeme zázvorový sirup, alebo prisypeme sušený zázvor, alebo cukor. 
Nakoniec prišľaháme vajíčka a zamiešame nakrájaný zázvor. Hotovú náplň nalejeme na keksíkový základ a dáme do pekáča s vriacou vodou a do trúby. Pečieme 75minút. Po hodinke s ním jemne zatrasieme. Upečený cheesecake spoznáme tak, že keď ním zatrasieme, v strede sa ešte trošku chveje. Ale na povrchu je pevný. Upečený Cheesecake necháme v pootvorenej trúbe vychladnúť. Po hodinke ho vytiahneme a necháme na linke úplne vychladnúť. Na záver ho dáme do chladničky aspoň na 3 hodinky najlepšie cez noc. 
Ak chcete môžete ho poliať roztopenou bielou čokoládou, ktorú dáme do horúceho kúpeľu spolu so šľahačkou (tak ako som to popísala vyššie). Horúcu bielu čokoládu natrieme na Cheesecake. Rovnakým spôsobom roztopíme tmavú čokoládu a lyžicou ňou popolievame bielu čokoládu. A hotovo.

Dobrú chuť
K :)

Inšpirácia: chladnička, vlastné chute a množstvo kuchárskych knih

Čokoládovo čučoriedkové Scones

Scones je povodne typ pečiva, ktorý sa zvykol jedávať s maslom a džemom na raňajky, alebo k čaju. Dnes už existujú rôzne druhy Scones či už na slano aj na sladko. Toto pečivko pochádza pôvodne z UK, ale je tiež veľmi obľúbené v USA a Kanade hlavne, ako raňajkové pečivo.
Sú neskutočné na desiatu a na cestu, alebo na piknik v prírode :). Na scons je skvelé, jednak ich chuť sú mäkučké a voňavé ale naviac si ich môžete urobiť s čím len chcete. Môžete si do nich dať brusnice, alebo čokoládu ako ja, alebo syr, alebo iba tak ako pečivko s maslom a džemom.... Je to na vás, akú chuť si vyberiete :)

Ingrediencie:
210g polohrubej múky
35g kaka
100g krupicového cukru
2,5 lyžičky prášku do pečiva
0,5 lyžičky škorice
0,5 lyžičky soľ
kôra z polky citrónu
115g studeného masla (, alebo postrúhaného zmrazeného masla- pre uľahčenie roboty)
140ml šľahačky
1 veľké vajce
1,5 lyžičky vanilkového extraktu
100g čučoriedok
80g čokolády

200°C
klasický plech na pečenie

 

Postup:

Trúbu zapneme na 200°C. Na klasický plech dáme papier na pečenie. 
Sypké ingrediencie preosejeme do väčšej misky a pridáme kôru z citrónu. Studené maslo nakrájame na kocky a rýchlo zapracujeme do sypkých ingrediencii. Vajíčko, šľahačku a vanilku zašľaháme ručnou metličkou (netreba robiť penu). Mokré ingrediencie nalejeme na sypké a lyžicou rýchlo zamiešame. Čučoriedky spolu s čokoládou nasypeme na cesto a zamiešame. Na pomúčenej doske z cesta vytvarujeme vyššiu placku s priemerom zhruba 20cm (moc to ale už nemiešajte). Placku nakrájame na 8 trojuholníkov (čiže nakrájame na 4 časti a potom každú časť ešte na 2). Trojuholníky poukladáme na plech a dáme piecť do predohriatej trúby na 20-25 minút. Pre istotu urobte špajľový test, ak bude špajľa čistá máme dopečené. Na vrch môžete urobiť klasickú polevu s vody a citrónovej šťavy ale ja to mám radšej bez.

Možné obmeny:
Scones môžete urobiť bez čokolády iba čučoriedkové:
vynechajte kakao a namiesto 210g polohrubej múky dajte 250g, čokoládu vynechajte a dajte 190g čučoriedok namiesto iba 100g. Odporúčam postrúhať citrónovú kôru z jedného citrónu a vynechať škoricu. Ostatné ingrediencie ostávajú a postup je rovnaký. Ak používane zmrazené čučoriedky nerozmrazujte ich.   
Ak nechcete čučoriedkové čo tak brusnicové, namiesto čučoriedok do cesta nasypte brusnice (kuk odstavec vyššie). Alebo použite sušené ovocie (vychádzajte z receptu na čučoriedkové).

Scones môžete urobiť aj čisto čokoládové:
Vynechajte čučoriedky a čokolády dajte 180g namiesto 80g. 

Ako vidíte Scones môžete spraviť aké len chcete stačí sa držať základného receptu a môžete ich mať aj syrové. A ak chcete kľudne si ich spravte okrúhle.

Dobrú chuť
K :)